不銹鋼振動篩在花生奶的過濾除雜中是如何應用
2019-07-04 22:05:55
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不銹鋼振動篩在花生奶的過濾除雜中是如何應用
花生奶是非常好的植物蛋白飲品,，因為它是以花生和白糖為原料，采用工藝現(xiàn)做精制而成,，不添加任何防腐劑,，具有嫩膚養(yǎng)胃特點，是老少皆宜的保健飲品,?；ㄉ虒儆谑称沸袠I(yè)對衛(wèi)生標準要求比較嚴格，所以用振動篩分設備要用304材質的。下面具體講一下全不銹鋼振動篩在花生奶生產(chǎn)中的篩分工藝流程：
我公司生產(chǎn)的花生乳專用振動篩具有性能穩(wěn)定可靠,、操作簡單,、維修方便、噪音低,、能耗小,、產(chǎn)量大。
2,、烘炒
用旋轉爐將花生仁在100℃左右烘炒15-20分鐘,，使花生仁中的羰基化合物與氨基化合物在高溫條件下發(fā)生美拉德反應而使制品增加香氣，同時有利于去除紅衣,。
3,、脫皮
用木壓板搓揉脫去花生衣，以去除皮上的色素和澀味,，使花生乳色澤潔白,，香味濃郁，口感細膩,。
4,、洗浸
將脫去皮衣，經(jīng)水沖洗十凈的花生仁(按1公斤計)浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘,，再放入100℃的住5碳酸氫鈉水溶液巧升中進行熱處理,，20分鐘后取出、瀝凈,，并用清水沖掉附著的堿液,。
5、磨漿
用干花生仁重量15倍的70℃一90℃熱水浸泡花生仁,，先經(jīng)磨漿機粗磨,，磨漿機的間隙以O.5毫米為佳，避免花生漿過粗或過細影響漿料提取率,。然后送入膠體磨進行細磨,，使組織內蛋白質及油脂充分析出，保證花生漿均勻的懸浮粒度,。
6,、振動篩分
將料液通過300目振動篩過濾去渣。將濾渣用80℃的水攪拌,，再行研磨甩渣分離2一3次,。力求將渣中殘存的水溶性蛋白質提出來,。
7、配料
將多次濾液合并,，混勻，即為花生乳液,，此時乳液的pH值為6.8一7.1,。按1噸花生乳飲料(干花生仁55公斤)，用白糖75公斤,、甜蜜素O.5公斤,、復合穩(wěn)定劑23公斤、全脂奶粉1公斤(采用膠體磨細磨均勻)的比例,，與經(jīng)過過濾的軟水800公斤,、鮮奶香精適量攪拌混合。
8,、煮漿
將已配料的花生乳液抽入冷熱調制缸加熱煮沸,，當溫度達到80℃以后，液面起泡,、假沸,，產(chǎn)生不少泡沫，可撇去部分泡沫以保證質量,。當溫度達到94℃一96℃時,，液面翻滾，維持1一2分鐘即可,。注意煮漿不要過久,，以免蛋白質變性產(chǎn)生沉淀，致使分層,。
9,、均質
在料液溫度大于75℃時進行高壓二次均質，一道均質壓力45兆帕,，二道均質壓力25兆帕,。均質后料液中蛋白質和脂肪微粒細化
到1一2微米，乳液與復合穩(wěn)定劑充分融合,，使花生乳品穩(wěn)定,，保質持久。
10,、灌裝
專用瓶和瓶蓋都須先滅菌,，均質后在料液溫度高于80℃時，迅速,、準確地連續(xù)灌裝封瓶,。
11,、殺菌
把密封的乳瓶送入高壓蒸氣殺菌鍋。采用1公斤/平方厘米的壓力,，預熱到80℃保持10分鐘,，加熱到100℃保持巧分鐘，再恒溫121℃保持20分鐘,，用氣泵加反壓降溫至100℃,，拉出冷卻至50℃以下，經(jīng)檢驗合格后貼標簽,，即為成品,。
