花生奶是非常好的植物蛋白飲品,，因?yàn)樗且曰ㄉ桶滋菫樵希捎霉に嚞F(xiàn)做精制而成,，不添加任何防腐劑,，具有嫩膚養(yǎng)胃特點(diǎn),，是老少皆宜的保健飲品?；ㄉ虒儆谑称沸袠I(yè)對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求比較嚴(yán)格,，所以用振動(dòng)篩分設(shè)備要用304材質(zhì)的。下面具體講一下全不銹鋼振動(dòng)篩在花生奶生產(chǎn)中的篩分工藝流程：

 

  我公司生產(chǎn)的花生乳專用振動(dòng)篩具有性能穩(wěn)定可靠,、操作簡(jiǎn)單,、維修方便、噪音低,、能耗小,、產(chǎn)量大。

 

振動(dòng)篩（旋振篩）工藝：
  1,、原料
  
選用新鮮飽滿的花生,，易除雜質(zhì)和霉?fàn)€變質(zhì)的顆粒。

 

  2,、烘炒

 

  用旋轉(zhuǎn)爐將花生仁在100℃左右烘炒15-20分鐘,，使花生仁中的羰基化合物與氨基化合物在高溫條件下發(fā)生美拉德反應(yīng)而使制品增加香氣，同時(shí)有利于去除紅衣,。

 

  3,、脫皮

 

  用木壓板搓揉脫去花生衣，以去除皮上的色素和澀味,，使花生乳色澤潔白,，香味濃郁，口感細(xì)膩,。

 

  4,、洗浸 

 

  將脫去皮衣，經(jīng)水沖洗十凈的花生仁(按1公斤計(jì))浸入2升30℃飽和鹽溶液中1分鐘,，再放入100℃的住5碳酸氫鈉水溶液巧升中進(jìn)行熱處理,，20分鐘后取出、瀝凈,，并用清水沖掉附著的堿液,。

 

5、磨漿  

 

      用干花生仁重量15倍的70℃一90℃熱水浸泡花生仁,，先經(jīng)磨漿機(jī)粗磨,，磨漿機(jī)的間隙以O(shè).5毫米為佳，避免花生漿過(guò)粗或過(guò)細(xì)影響漿料提取率,。然后送入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨,，使組織內(nèi)蛋白質(zhì)及油脂充分析出，保證花生漿均勻的懸浮粒度,。

 

  6,、振動(dòng)篩分

 

  將料液通過(guò)300目振動(dòng)篩過(guò)濾去渣,。將濾渣用80℃的水?dāng)嚢瑁傩醒心ニυ蛛x2一3次,。力求將渣中殘存的水溶性蛋白質(zhì)提出來(lái),。

 

  7、配料

 

  將多次濾液合并,，混勻,，即為花生乳液，此時(shí)乳液的pH值為6.8一7.1,。按1噸花生乳飲料(干花生仁55公斤),，用白糖75公斤、甜蜜素O.5公斤,、復(fù)合穩(wěn)定劑23公斤,、全脂奶粉1公斤(采用膠體磨細(xì)磨均勻)的比例，與經(jīng)過(guò)過(guò)濾的軟水800公斤,、鮮奶香精適量攪拌混合,。

 

  8、煮漿 

 

  將已配料的花生乳液抽入冷熱調(diào)制缸加熱煮沸,，當(dāng)溫度達(dá)到80℃以后,，液面起泡、假沸,，產(chǎn)生不少泡沫,，可撇去部分泡沫以保證質(zhì)量。當(dāng)溫度達(dá)到94℃一96℃時(shí),，液面翻滾,，維持1一2分鐘即可。注意煮漿不要過(guò)久,，以免蛋白質(zhì)變性產(chǎn)生沉淀，致使分層,。

 

  9,、均質(zhì)

 

  在料液溫度大于75℃時(shí)進(jìn)行高壓二次均質(zhì)，一道均質(zhì)壓力45兆帕,，二道均質(zhì)壓力25兆帕,。均質(zhì)后料液中蛋白質(zhì)和脂肪微粒細(xì)化

 

到1一2微米，乳液與復(fù)合穩(wěn)定劑充分融合,，使花生乳品穩(wěn)定,，保質(zhì)持久。

 

  10,、灌裝

 

  專用瓶和瓶蓋都須先滅菌,，均質(zhì)后在料液溫度高于80℃時(shí),，迅速、準(zhǔn)確地連續(xù)灌裝封瓶,。

 

  11,、殺菌

 

  把密封的乳瓶送入高壓蒸氣殺菌鍋。采用1公斤/平方厘米的壓力,，預(yù)熱到80℃保持10分鐘,，加熱到100℃保持巧分鐘，再恒溫121℃保持20分鐘,，用氣泵加反壓降溫至100℃,，拉出冷卻至50℃以下，經(jīng)檢驗(yàn)合格后貼標(biāo)簽,，即為成品,。